自由放养的鸡蛋更安全吗?

美国历史上最大的鸡蛋召回事件正在进行中,沙门氏菌疫情在5月至7月间的数量增加了一倍多,从预期的700例增加到近2,000例。 鸡蛋已被追溯到两个爱荷华州的鸡蛋生产商,莱特县鸡蛋和希尔兰德农场,但在17个州的二十多个不同品牌和经销商受到影响。 当两个爱荷华州农场的沙门氏菌爆发导致全国范围内召回了5亿个鸡蛋时,它指出了一个更大的问题:食品系统发生了什么?

美国越来越依赖工业化农业:越来越多的农场正在为这个国家提供食物。 在所谓的工厂化农场,食品生产是一种明显的非生态商业:动物用抗生素和激素泵入,并被限制在狭小的空间内。 估计95%的美国鸡蛋仅在192个农场生产,低于1987年的2,500个。但是工业化农业应该归咎于沙门氏菌的爆发吗?

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美国历史上最糟糕的食物恐慌 Elise Amendola / AP

不,爱荷华州立大学的家禽延伸兽医和家禽诊断医生Darrell Trampel说。 购买有机产品或当地产品并不一定意味着您可以免受疾病的侵害。 Trampel说,疫情的来源仍在调查中,但可能的罪魁祸首是老鼠,这对任何规模的农场都是一个问题。 与鸡蛋 - 肠炎沙门氏菌相关的沙门氏菌的特定菌株在20世纪80年代后期出现,当时它从啮齿动物转移到鸡。

“在发生这些问题之前,我们已经建立了大型生产设施,”Trampel说。 “即使在今天,我们在小型有机农场发现了肠炎沙门氏菌 - 它不仅仅是大型的。”

然而,对于当地的鸡蛋生产商来说,爆发是一个意想不到的好处,因为顾客转向农贸市场而不是超市。 较小的农场,其中许多都吹捧他们的自由放养和有机食品,可能直观地认为对一些购物者来说是更安全的选择。 但是,虽然小规模生产者可能更加人性化,但沙门氏菌的爆发并不是大规模生产所独有的。

尽管大肆宣传,但有关自由放养母鸡或有机母鸡产蛋的能力是否比工厂农场设置的鸡蛋更不容易感染细菌的相反证据。 根据美国农业部的食品安全和检验局的说法,声称标有“犹太洁食”,“自由放养”,“有机”或“天然”的鸡的沙门氏菌水平较低的说法没有根据。

但是,大规模工业食品生产的扩散确实意味着当出现问题时,它会被放大。 结果,两个爱荷华州农场的沙门氏菌爆发可能使全国数千人感到恶心。 较小的农场生产的食物较少,食物往往不会从农场到餐桌走得太远。 因此,爆发相对孤立,影响的人数减少。 但随着食品生产和销售成为国家事务,这种模式正在迅速发生变化。

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照片:近期历史上的重要产品回顾 照片:Kyodo-Landov(左); Bettmann,Corbis的

消费者倡导组织Food&Water Watch的助理主任Patty Lovera说:“在过去的10年里,我们看到越来越多的案例涉及到全国数十个州的大片地区。”

昨天,Tyson Foods回忆起在沃尔玛商店三明治中销售的380,000磅熟食肉,因为李斯特菌可能会导致高烧,头痛和恶心。 去年有数百人因沙门氏菌爆发而感染,最终可追溯到格鲁吉亚生产的花生酱,并在全国各地分发。 蔬菜也没有免疫力 - 2006年大肠杆菌的爆发导致200多人患病,26个州中有3人死亡。 它可以追溯到在加利福尼亚州的一个油田种植的多尔预包装菠菜。

洛伊拉说:“不仅仅是鸡蛋行业看起来像这样。” “我们已经在全面的大型业务中看到了这种集中,从乳制品到猪肉再到牛,或者玉米,大豆和农作物。 有少数球员非常非常大。“

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