纽约市公立学校的“无肉星期一”能否实际遏制排放?

从秋季开始,纽约市公立学校的早餐和午餐在周一会有所不同。 本周,市长Bill de Blasio在2019-2020学年开始的所有城市公立学校宣布了“无 ”的计划。

布拉西奥说,改变无肉星期一菜单背后的原因是为了帮助减少温室气体排放,并帮助学生适应更健康的生活方式。 但是减少肉类摄入量有助于降低温室气体排放并减少全世界使用的农田数量吗?

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纽约市市长Bill de Blasio与学校校长Richard Carranza和学童一起在布鲁克林公立学校PS 130共进午餐,宣布3月11日的Meatless Monday's Spencer Platt / Getty Images

斯坦福大学地球系统科学系教授罗伯特杰克逊告诉新闻周刊说: 每周更换一天肉可以改善我们的健康状况,减少温室气体排放。” 在整个城市进行变革之前,该市在全市15所学校开展了一项试点计划,对新计划进行了测试。

“吃牛肉比吃任何其他肉更能增加我们的碳足迹,”杰克逊说。 除了屠宰,生产和运输牲畜外,饲养牲畜也会导致高温室气体排放。

“通常从热带地区运来的快餐牛肉可以从砍伐森林中释放碳。 Bel牛是人类活动中最大的甲烷来源之一。 而吃食用植物几乎普遍比吃肉更健康,“杰克逊告诉新闻周刊。

根据联合国粮食及农业组织的数据,仅牲畜的全球气体排放量(不包括粪便)每年就产生7.1亿吨二氧化碳,占人造温室气体总量的14.5%。 据粮农组织称,牛肉和牛奶的大部分排放分别占该部门温室气体排放量的41%和20%。

虽然每周一个上学日逐步淘汰肉类似乎是一个小小的变化,但它可能会产生重大影响。 杰克逊简单地说:“这很重要。”

纽约市公立学校系统约有110万名学生。 虽然学生每天不在学校吃早餐和午餐,但“无肉星期一”仍然可以显着减少学校系统整体消费的肉量,特别是在一年或五年的时间内。

希望效仿但却不愿意从他们的饮食中减少富含蛋白质来源的个人可以从专注于减少红肉开始。 “吃鸡肉和鱼肉比吃牛肉更健康。 杰克逊说,他们在将肉类转化为食物方面也比牛更有效,而且它们的温室气体含量也较低。

减少红肉消费的好处并不止于环境。 它也可以带来健康益处。 “我们的健康可能是减少我们吃的肉的最大原因。 特别是红肉和加工肉类与心血管疾病,糖尿病和结肠癌的发病率有关,“杰克逊告诉新闻周刊

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